簡単！時短な冷や汁★
ゆーれんママ @cook_40227914
こーいエノキ入りのお味噌汁を作って冷水で割る時短冷や汁。きゅうりと紫蘇とごまもたっぷりです。
このレシピの生い立ち
簡単にすぐに冷や汁が食べたくて。たっぷりのきゅうりと紫蘇が毎年収穫できるので、夏の定番レシピ。今回はエノキでしたが、夏は茄子の出番が多いです。後半はご飯を入れて♪２度楽しめます。
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- 1
煮干しを水１カップに数時間浸しておく。
- 2
きゅうりは薄切りにして塩を少々ふり、水分が出てきたらぎゅっと絞る
-
- 3
①を煮たてたら、煮干しを取り出し、エノキを入れてひと煮立ちさせ、お味噌も入れて溶かす。
- 4
③に氷(２カップ)を入れて溶けたらお椀に盛り、②をのせ、千切りの紫蘇、ごまを振ったら完成です。
コツ・ポイント
濃いお味噌汁を作って氷で割れば、あっという間に即席冷や汁です。
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