まず豆腐の水切りをします。
耐熱ボウルにキッチンペーパーを敷き、豆腐を入れ包みラップをして600w1分レンジにかけます！

ごぼう→皮をむき5分程度に水にさらした後みじん切りに。
ネギ→斜めにカット
大根→皮をむき小さめの短冊切りで水にさらす。

鍋にザルからあげた大根、ネギを入れ、その後に水を入れます。
そこへ、白だし・鶏ガラを加え軽く混ぜてから火にかけます。

その間に鶏団子作りを♪
鶏ひき肉を袋へ。
水気を絞った豆腐、酒を中に入れ混ぜ合わせます。

次に、片栗粉・鶏ガラ・みじん切りにしたごぼうを入れ、粘りが出るまで良く混ぜます。

ひき肉の袋の先をハサミで切り、そのまま絞り袋にして、ラップを敷いたバットに絞っていき、スプーン等で形を整えます。

⑤の後、火を強め、フツフツした所へお玉などを使い静かに鶏団子を入れていきます。
アクが出たらその都度取って下さい☆

鶏団子の色が変わり火が通ったら、仕上げに醤油を回し入れ、鶏団子汁の完成です。