材料
鶏挽肉(ムネ)
玉ネギ
椎茸
卵
生姜
豆腐
蓮根

玉ネギ、椎茸、生姜は、微塵切りにして、豆腐、卵とともに鶏挽肉に加える。

②をザッと混ぜ、めんつゆを加えて、再度混ぜ合わせる。

蓮根の皮を剥いて、5㍉程度の輪切りにして、酢水に漬ける。

蓮根をしばらく漬けたあと、水を切り、③のタネを適量取り、2枚の蓮根で挟む。
1節分の蓮根で③の半量のタネを使用する。

残ったタネを小判型に形を整える。

タレの材料の◎醤油、酒、砂糖を合わせて混ぜ合わせる。

⑤のレンコンをフライパンで両面焼いて、最後に⑦のタレを加えて絡める。
蓋をすると火の通りが良くなります。

⑥のチキンバーグをフライパンで両面焼いて、最後に⑦のタレを加えて絡める。
蓋をすると火の通りが良くなります。

⑧の蓮根挟み焼き、⑨のチキンバーグを器に盛り付けて、供する。