シャルロット生地/卵白にグラニュー糖を加え、硬いメレンゲを作ります。メレンゲが出来たら、卵黄を加え、混ぜてください。

泡が消えないように混ぜたら、小麦粉をふるい入れます。小麦粉が混ざったら、絞り袋に入れてください。

クッキングシートをしいた天板に絞り出します。棒状に絞り出していってください。

生地を絞り出したら、表面に粉糖を振りかけます。十秒くらい待ち、最初の粉糖が見えなくなったら、もう一度粉糖を振りかけます。

180℃で12分ほど焼いてください。

焼き上がった生地のあら熱が取れたら、生地を切って形を整え、シート等を使って巻いておきます。

巻いたシャルロットに合わせてスポンジケーキをくりぬき、底にしいておきましょう。

いちごムース/下準備
生クリームを泡立てておいてください。また、ゼラチンをふやかしておきましょう。

いちごをつぶして、ピューレ状にします。ふやかしておいたゼラチンをレンジで温めて、いちごに混ぜます。

泡立てておいま生クリームに混ぜこみ、シャルロットの中に詰めて、冷蔵庫で冷やします。