ウチの唐揚げ
自分用のメモの為に。
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鶏肉は筋と余分な脂肪を除き、大きさを揃えて一口大に切る。
合わせた【A】と共に厚手のビニール袋に入れ、良く揉み混んで30分程馴染ませる。
《サックリ衣》なら♪
②に卵を加え良く揉み込んで絡ませる。
違う袋に多めの片栗粉を入れ、鶏肉を2~3個ずつ入れて袋をフリフリ、鶏肉の表面全体たっぷりまぶすように。
170~180℃に熱した揚げ油で色良く揚げる。
《ふっくら衣》
②の袋に卵を加え良く揉み込んで絡ませる。
次に片栗粉を、大さじ4を加えて更に混ぜて良く絡める。
サックリ衣と同じように揚げる。
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