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馬鹿貝、青柳の干物
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馬鹿貝、青柳の干物-レシピのメイン写真

馬鹿貝、青柳の干物

めめサン
めめサン @cook_40233278

高級珍味、買うと高いから作りました
このレシピの生い立ち
テレビで見てお取り寄せしようかと思ったけれど、活馬鹿貝が手に入るので試行錯誤を重ねここまでたどり着きました

高級珍味、買うと高いから作りました
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テレビで見てお取り寄せしようかと思ったけれど、活馬鹿貝が手に入るので試行錯誤を重ねここまでたどり着きました

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馬鹿貝、青柳の干物

めめサン
めめサン @cook_40233278

高級珍味、買うと高いから作りました
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材料

  • 馬鹿貝 適量
  • 粗塩 適量
  • 日本酒 適量
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作り方

  1. 1

    馬鹿貝を剥く

    • 馬鹿貝、青柳の干物作り方1写真
  2. 2

    剥き身の水分で水管裏の砂を洗う

    • 馬鹿貝、青柳の干物作り方2写真
  3. 3

    濃い目の塩水で汚れを洗う

    • 馬鹿貝、青柳の干物作り方3写真
  4. 4

    ハラワタを取り除き薄めの塩水へ投入
    軽く洗う

    • 馬鹿貝、青柳の干物作り方4写真
  5. 5

    日本酒を入れた塩水に漬け、汚れ,貝殻,砂を確認しながら裏返して成型

    • 馬鹿貝、青柳の干物作り方5写真
  6. 6

    ベロを串に刺し天日干し

    • 馬鹿貝、青柳の干物作り方6写真
  7. 7

    はずれた貝柱はお刺身小柱
    今回は2㌔52個からこれだけ

    • 馬鹿貝、青柳の干物作り方7写真
  8. 8

    2～3日天日干しで完成
    冷凍保存可能
    軽く炙っておつまみに

    • 馬鹿貝、青柳の干物作り方8写真

コツ・ポイント

洗う時は貝柱が外れてしまうのでやさしく
干した時点でまだ動く生命力に頂きますとつぶやきたくなる

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めめサン
めめサン @cook_40233278
2019/06/21 02:55に公開

このレシピのキーワード

日本酒 あおやぎ

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