天板にはクッキングペーパーを敷いておきます。

インスタントコーヒーはお湯で溶かしておきます。

メレンゲが出来上がる頃にオーブンを180℃に余熱開始します。

卵白と砂糖半分で固いメレンゲを作ります。

電動の泡立て機を使い、少し泡立ってから、砂糖を半分ずつ入れて泡立てます。

高速で泡立てて、しっかりとしたメレンゲになったら、低速で１分間泡を安定させるために泡立てます。

そのままの電動の泡立て機で、卵黄と残りの砂糖を泡立てます。

白っぽくなったら、サラダ油を加えて混ぜ混ぜ。

お湯で溶いておいたコーヒーと牛乳も加えて混ぜ混ぜ。

薄力粉をふるいながら加えて、シナモンも振り入れて混ぜ混ぜ。

メレンゲを別の泡立て器で軽く混ぜてから

1/3を【6】に加えて、泡立て器でしっかり混ぜ混ぜ。

残りのメレンゲは切るように泡を消さないように混ぜて

型に流し入れて、焼き上げます。

焼き上がったら、クッキングペーパーごと、網に乗せてあら熱を取り

触れるようになったら、反対にして冷まします。

反対にしたら、クッキングペーパーははがして、乾かないようにそのまま乗せておきましょう。

しっかり冷めたら、巻き終わりを斜めにカットして、お好きなクリームを伸ばして巻きます。

ラップに包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で１～２時間馴染ませてから、切り分けます。