ボウルにバターを入れラップをあてて上から手で押し柔らかくしておきます。

マフィン型にバターを塗り、底のみオーブンシートを敷いて上から更にバターを塗ります。

卵は室温に戻してよく溶き、ザルで一度濾します。
(卵黄卵白よく混ぜておくと分離しにくくなります)

☆は合わせてザルでふるっておきます。

バターをハンドミキサーか泡立て器で泡立て、塩を加えます。
＊ハンドミキサーのが無難。

室温に戻したクリームチーズを加えて更に泡立てます。

溶き卵を数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜます。

☆を再度ふるい加えます。

ゴムベラで均一に切り混ぜます。
ナッツやレーズン等混ぜる場合はここで加え混ぜてください。

型に流して

ダスターの上でトントンと台に打ち付け空気抜きします。
(表面が平らになり、型の底まで生地が行き渡ります)

アーモンドスライスを散らしてオーブンへ。

ボウルをかぶせて乾燥しないように冷まし、冷めたらラップに包みます。
一晩おくと馴染んで美味しくなります。

「アーモンドダイエット」のまとめサイト http://macaro-ni.jp/29846 に掲載して頂きました。

クリームチーズ→水切りヨーグルトに変えたバージョン。
動画urlも載せてます。
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同じ生地にココアパウダーを混ぜて低糖質チョコレートを割りのせてブラウニー風に。
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