鯵の南蛮漬け 香味野菜たっぷり
せんの会 @cook_40050850
日頃の南蛮漬けの漬け汁をちょっぴりアレンジ！
みょうがの甘酢漬けも添えて
夏に嬉しい一品
酒の肴にもお勧めです
このレシピの生い立ち
夏らしい南蛮漬けを考えてみました。
日頃の南蛮漬けの漬け汁をちょっぴりアレンジ！
みょうがの甘酢漬けも添えて
夏に嬉しい一品
酒の肴にもお勧めです
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに(A)の材料をすべて合わせて良く混ぜ、玉ねぎの薄切りを漬ける。
- 2
三枚おろしの鯵の中骨を取り、２～３等分のそぎ切りにし、皮目に切り込みを入れ、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに２cm くらい油を入れて170℃位に熱し、②の鯵を入れて両面カリッとこんがり揚げる。
- 4
熱いうちに①のボウルに漬ける。
- 5
みょうがは縦半分に切り、サッと茹でせん切りにして水にさらす。甘酢に漬けて綺麗な色に発色させる。
- 6
南蛮漬けが冷めたら、鯵と玉ねぎを器に盛り付け、みょうがと斜め切りのねぎを添える。
コツ・ポイント
★ 小鰺の場合は頭とぜいごを取り除く
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