ゴボウを洗います。皮はある程度残っていても構いません。
気になる人は包丁の背で大まかにこそぎ落とします。

ゴボウをピーラーで切りながら、ボールの水にさらします。
さらした後はざるで水けを切っておきます。

フライパンにごま油を熱し、ちりめん雑魚を炒め（中火）、水けを切ったゴボウを追加して炒めます（強火）。

唐辛子を加えたい方は、ここで入れます。

味を見ながら、調味料を加えます。ちりめん雑魚の塩分を見ながら加えて下さい。

最後に胡麻を加えて出来上がりです。