鍋にオリーブオイル、にんにくを加えて温め、玉ねぎをいためる。キャベツの芯に近いところと、塩ひとつまみ加えて炒める。

２に、コンソメをお湯で溶いたもの（400ｍｌ）、糀甘酒、トマト缶、日本酒、コショウ少々を加え、ひと煮立ちさせる。

フライパンを中火にして、オリーブオイル少々、1を加えて両面こんがり焼き色をつけ、取り出す。

3の鍋に、キャベツ、ネギ、きのこを加え、ふたをして中火にかけ、煮立ったら4を加えてあくを取る。

福光屋の糀甘酒を使用しました。糖類無添加、アミノ酸やビタミンが摂れる醗酵食品です。

福光屋の「生塩糀」は非加熱ですので、酵素が生きています。