きぬさやはすじを取ってさっと熱湯でゆがき、半分に切る。卵は固ゆでにして皮をむき、輪切りに。

なすは皮をむいて蒸す。中まで柔らかくなったらサワークリームとフードプロセッサーにかける。塩で味を調える。

１を皿に盛り、２をかけて、パプリカを振りかける。冷蔵庫で冷やしていただきます。