レンコンの皮をピューラーでむいていきます。むききれない所は包丁でします。
しばらく水に浸けます。

しばらくしたら水を交換し
透明になったらザルに開け水を切ります。
フライパンに油を入れて熱します。レンコンを入れます。

レンコンに油が馴染んだら、一味唐辛子を３回振って、たっぷりの水を入れ、柔らかくなるまで煮ます。

水気が少なくなったら、砂糖、醤油、出汁で味付けします。最後にごま油を入れて深めの皿に盛り付け完成です。