ケーキの様な美しいロシアのサラダ料理
ゆうみづき @cook_40161754
甘酸っぱいビーツとクリーミーなニシン、ホクホクのポテトサラダを重ね、ゆで卵とハーブで彩った美しいサラダ料理です。
このレシピの生い立ち
「毛皮のコートをまとったニシン」(シリョートカ・パト・シューパイ)という素敵な名前のケーキ風に層を重ねる美しく美味しいロシアの正月料理です。ソ連時代の食材不足のとき、知恵を絞って生まれたご馳走メニューと聞いたことがあります。(真偽は不明)
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- 1
マヨネーズ、プレーンヨーグルト、生クリーム、塩、砂糖、胡椒を混ぜる
- 2
じゃがいもを茹でて、1を半量混ぜる
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- 3
燻製ニシンの缶詰を開けて汁を切り、粗みじん切りにする。
- 4
玉ねぎをみじん切りにする。
- 5
1の残りと3と4を混ぜる
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- 6
卵を茹でてみじん切りにする
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- 7
瓶詰めの甘酢漬ビーツをみじん切りにする
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- 8
(生のビーツの場合、丸のままアルミホイルで包みオーブンで一時間蒸し焼き。みじん切りし、塩、砂糖、胡椒、酢、油で調味する)
- 9
2(ポテトサラダ)を入れる
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- 10
9に5(ニシンサラダ)を重ねる
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- 11
10に7(ビーツのみじん切り)を薄く載せる
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- 12
11に6(ゆで卵のみじん切り)を軽く載せ、その上にイタリアンパセリなど緑のハーブを少量載せる。完成
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- 13
ビーツの瓶詰めとニシンの燻製の缶詰はこちらを使っています。輸入食材を扱うお店で購入しました。既製品利用で楽に作ってます。
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コツ・ポイント
型で層を重ねケーキのようにすると、食べる時に崩れやすいので、ガラスの器にいれました。美しく食べやすくなりました。それぞれのサラダを多めに作り保存容器に入れておくといろいろと応用できて便利です。参考:荻野恭子『家庭で作れるロシア料理』
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