【病院】和風ハンバーグ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
大豆ミート使用！
（１人分）エネルギー 259kcal
たんぱく質 14.6g
食塩相当量 1.8g
このレシピの生い立ち
当院では、ひき肉のような大豆たんぱくの素材（大豆ミート）を使用したハンバーグを手作りしています。大豆ミートは、コレステロールゼロ、高たんぱく、低脂肪、食物繊維が豊富で、ウエイトコントロールをしている方におすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
大豆ミート：ひたひたの水で10分戻す→軽く水洗い→絞る
たまねぎ：荒めのみじん切り→炒めて冷ます - 2
（混ぜる）
ひき肉、大豆ミート、たまねぎ、卵、牛乳、パン粉、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜる - 3
（成型→焼く）
小判型に形をととのえ、フライパンに調合油を熱して焼く - 4
（ソース）
ソースの材料を鍋に入れ、軽く火を入れる
→水溶き片栗粉でとろみをつける - 5
（仕上げ）
焼いたハンバーグに和風ソースをかける -
- 6
●全体像●
ごはん
和風ハンバーグ
大学いも
トマトコンソメスープ
パインゼリー -
- 7
●全体像●
ごはん
和風ハンバーグ
たらことにんじん炒め
たまごわかめスープ
白もも缶 -
- 8
●展開●
常食
食形態：そのまま -
- 9
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ -
- 10
●アレンジ●
きのこ→大根おろしとねぎ -
コツ・ポイント
・大豆ミートを使用しない場合は、ひき肉を使用します。大豆ミート10g＝ひき肉60g（約6倍）です。
・たまねぎを荒めのみじん切りにすることで、食感を楽しむことができるハンバーグにしています。
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