金目鯛の煮付け☆母の味
くりむらて @cook_40187799
近所のスーパーでは下田産。実家近くのスーパーでは稲取産が手に入る所に住んでいます(^^)地元の味付けより少し薄めです。
このレシピの生い立ち
母の味付けを分量化に成功♪
自分用の覚書レシピでもあります(^^)
地元の味付けは、もっと甘くてタレも飴色です。
私は、小さい頃から食べている、この味が大好きです(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に生姜以外の材料を入れ、火をつける→中火
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- 2
金目を皮を上にして鍋に並べる。
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- 3
アルミホイルで落し蓋をし、中火で15分。煮立ってきたら、吹きこぼれない程度に火を調節して下さい。
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- 4
火が通っていたら生姜を入れ。火の強さはそのままで、さらに5分。
- 5
火が通り、煮汁が染みていたら完成です。
※煮続ける場合は煮汁が焦げない様に注意して下さい。 - 6
3の写真との比較です。アルミホイルの蓋が、上がってきていたら対流してます。
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コツ・ポイント
落し蓋の中で煮汁を対流させるのが、ポイントであり、コツになります。吹きこぼれないギリギリの所で火を調節して下さい。
うまく対流できれば、皮側も味がしみ込みます(*^^*)
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