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温奴の茸餡かけ
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温奴の茸餡かけ-レシピのメイン写真

温奴の茸餡かけ

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

寒い日には体が温まります。柚子風味に仕上げています。

このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

寒い日には体が温まります。柚子風味に仕上げています。

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温奴の茸餡かけ

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

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材料

  1. 絹ごし豆腐 1/2丁
  2. 椎茸 少々
  3. エノキ 少々
  4. しめじ 少々
  5. 味付け
  6. 出汁 ID:18670990 200cc
  7. 薄口醤油 小さじ1
  8. みりん 小さじ2
  9. 塩 2つまみ
  10. 柚子 1ヶ
  11. 薬味
  12. 柚子 すりおろし 少々
  13. 水溶き片栗粉
  14. 水 大さじ1
  15. 片栗粉 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鰹を効かした出汁をとる。

    • 温奴の茸餡かけ作り方1写真
  2. 2

    出汁を煮立てる時に一口大に切った豆腐を加え温め、温かくなれば先に器に盛っておく。

    • 温奴の茸餡かけ作り方2写真
  3. 3

    煮立った出汁に茸核種を加え中火で煮ていく。

    • 温奴の茸餡かけ作り方3写真
  4. 4

    摩り下ろしに使った柚子を横半分に切り目を入れてから(3)に加え、一緒に煮ていく。

    • 温奴の茸餡かけ作り方4写真
  5. 5

    水溶き片栗粉を作り、火加減を弱火にし(4)に加減しながら加える。

    • 温奴の茸餡かけ作り方5写真
  6. 6

    火を中火に強め、しっかりとしたとろみがつくように、片栗粉に火を通す。

    • 温奴の茸餡かけ作り方6写真
  7. 7

    (2)に盛り付けた豆腐に(6)の餡を注ぎ、すりおろした柚子を散らす。

    • 温奴の茸餡かけ作り方7写真
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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
2017/10/19 23:46に公開
細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(2人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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