いわしは頭を取り、手で開いて骨とわたを除き、スプーン等で身をこそげ取ります。

2のいわしをすり、塩小さじ1/5、しょうゆ・しょうが汁各少々を加え、片栗粉・小麦粉各小さじ1も加え混ぜて、だんごにする。

揚げ油を180度に熱して3を揚げます。

豆はかぶるくらいの水を加えて火にかけます。煮立ったらおろして水洗いをし、改めてカップ3の水を加える。

八分どおり柔らかくなるまで、約40分間煮ます。

里いもは大きければ二つに切り、塩をまぶして5分ゆで、ぬめりを洗い落します。

大根、ごぼう、にんじんは乱切り、こんにゃくは5mm厚さの色紙切りにし、しょうがは薄く切っておきます。

ぎんなんは塩ゆでにして薄皮をむきます。

豆のなべに7と8を加えて火にかけ、煮立ったら酒大さじ2、砂糖大さじ4、塩小さじ1と1/2、薄口醤油小さじ2を加えます。

弱火で30分煮てからだんご、ぎんなんを加えて煮つめます。