チャーシュー（叉焼：焼き豚）
Gonbao @gonbao
チャーシュー（叉焼）：焼き豚ですが、実際は煮豚にしていることが多い。
このレシピの生い立ち
チャーシュー用に、たこ糸で巻かれた豚バラ肉が売られていたので作ってみた。
参考レシピ：
何度も作ってコツ発見！ 我が家の秘伝チャーシューレシピ ママテナ
https://www.mamatenna.jp/article/227544/
チャーシュー（叉焼：焼き豚）
チャーシュー（叉焼）：焼き豚ですが、実際は煮豚にしていることが多い。
このレシピの生い立ち
チャーシュー用に、たこ糸で巻かれた豚バラ肉が売られていたので作ってみた。
参考レシピ：
何度も作ってコツ発見！ 我が家の秘伝チャーシューレシピ ママテナ
https://www.mamatenna.jp/article/227544/
作り方
- 1
チャーシュー用に処理された豚バラ肉を購入。
-
- 2
フライパンに大さじ２の油を入れ、豚肉をこんがり焼くと同時に、余分な脂を落とす。
- 3
鍋に豚肉とかぶる量の水を加え、１時間下茹でする（圧力鍋を使えば時短可能：加圧２０分）。
- 4
下茹でした豚肉と煮汁を鍋に入れ、紙の落し蓋をして１時間煮込み自然冷却する。
-
- 5
ネギチャーシュー丼：刻んで、ネギ、煮汁と混ぜ合わせ、軽く炒めご飯にのせる。
-
- 6
醤油ラーメン：煮卵は茹で卵を煮汁につけ込み作成。スープは煮汁を使用。チャーシューはスライスをのせた。
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コツ・ポイント
残った煮汁は、ラーメンスープや煮卵の煮汁として再利用できますので、捨てずに取って置いて下さい。
下茹でした茹で汁も、冷蔵庫で冷やすと脂が固まりラードとして使えます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20032548
