塩麹で柔らか♡鶏肉の黒酢炒め〜簡単酢鶏〜
鶏肉を塩麹に付け込むことで柔らかに♡揚げないのでフライパンで簡単お手軽にできます！特製黒酢ダレに絡めてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
黒酢を使った料理を作りたく、酢鶏にしてみました。塩麹と生姜で鶏肉に下味をつけ、柔らかプリプリ、風味豊かに♪
油も極力控えめにしています。お好みで、増やしてもらってもオッケーです。
塩麹で柔らか♡鶏肉の黒酢炒め〜簡単酢鶏〜
鶏肉を塩麹に付け込むことで柔らかに♡揚げないのでフライパンで簡単お手軽にできます！特製黒酢ダレに絡めてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
黒酢を使った料理を作りたく、酢鶏にしてみました。塩麹と生姜で鶏肉に下味をつけ、柔らかプリプリ、風味豊かに♪
油も極力控えめにしています。お好みで、増やしてもらってもオッケーです。
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れる。下味の＊（塩麹、しょうが、塩）を加えてよく揉みこみ、5分以上おく。
-
- 2
玉ねぎは1cm幅、パプリカ（赤、黄）は一口大に切る。
黒酢ダレの調味料を合わせておく。 -
- 3
フライパンにごま油小さじ1を熱し、中火で玉ねぎとパプリカを炒める。
-
- 4
しんなりするまで炒めたら、いったん皿に取り出す。
-
- 5
下味をつけておいた鶏もも肉は、炒める直前に片栗粉を加え、なじませる。
-
- 6
同じフライパンにごま油小さじ1を熱し、鶏もも肉を中〜強火で焼く。お肉がくっつきやすいので、入れる際は一つずつ離すと良い。
-
- 7
程よく焼き色がつき、火が通るまで焼く。焦げやすいので、こまめにひっくり返す。
-
- 8
肉に火が通ったら、炒めた玉ねぎとパプリカを加えて中火で軽く炒める。
-
- 9
いったん火を止め、合わせておいた黒酢ダレを加える。砂糖が底にたまりやすいので、加える直前によく溶いて！
-
- 10
再び火をつけ、中火で炒める。ほんのりとろみがついたら、火を止める。
-
- 11
お皿に盛って、できあがり〜♡
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コツ・ポイント
＊お肉を焼く際は、一気に入れずに一つずつ離して焼いてください。炒める際は焦げやすいので、こまめに向きを変えてください。
＊黒酢ダレの調味料を合わせたあと、底に砂糖がたまりやすいので、よく溶いてからフライパンに加えてください。
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