鶏肉と根菜の混ぜごはん

鍋に水を入れていりこと干し椎茸の戻し汁に、根菜のゴボウをささ切りに蓮根をさいの目切りにする。

こんにゃくは塩ひとつまみし下茹でする。
さいの目切りにする。
同様の大きさに寿司あげ、ちくわ、椎茸、
人参も切っておく。

鶏肉は他の材料より、やや大きめに切って準備します。

1.2.3の材料をすべて鍋に入れて
中火で煮て
沸騰したら、こまめにアクをとる。

料理酒、みりんを入れる。
だしを足したいなら、昆布茶、かつお節とか、このタイミングで入れる。
そのまま弱火で煮る。

ある程度05〜10分煮たら、砂糖、塩、
薄口醤油で味付けする。

最後に少しだけ甘口醤油を入れ足します。
さらに5〜10分とろ火で煮たら火を消します。
少し時間をおくと味がしみ込みます。

具材をやや汁気をきり、ごはんと具材を
適量混ぜたら出来上がり。