ぼんじりときのこの蒸し焼き★簡単大量消費
たいのおかしら厨房 @cook_40107772
大量なきのこを一気に消費したいときに考案。
キノコ種類は少なくても、ぼんじりが鶏胸とかでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋で食べたぼんじりが美味で、肉屋で見つけ購入したのが始まり。
下処理は少し手間ですが、その分美味です。
きのこを大量にてにしたので、色々使ってみましたが、二種類位で十分美味です。
ぼんじりときのこの蒸し焼き★簡単大量消費
大量なきのこを一気に消費したいときに考案。
キノコ種類は少なくても、ぼんじりが鶏胸とかでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋で食べたぼんじりが美味で、肉屋で見つけ購入したのが始まり。
下処理は少し手間ですが、その分美味です。
きのこを大量にてにしたので、色々使ってみましたが、二種類位で十分美味です。
作り方
- 1
ぼんじりは油壺をとり、骨も除去します。
油壺は骨近くに手を入れむしり。包丁より無駄を押さえて骨も指先で剥ぎ取りましょう
- 2
フライパンにぼんじりを入れ、ニンニクを投入し鶏油で人炒めます。
味付けは塩コショウでむね肉な時は気持ち油をして下さい
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- 3
お好みのきのこを裂いたり切ったりして、肉の上に重ね乗せます。
肉厚きのこを下にするとムラなく火が入ります。
-
- 4
蓋をして中火～強火で焦げない程度に１分ばかり、弱火にして５分位蒸し焼きにします。(ホイル焼きにしても良いです。)
-
- 5
しんなりとキノコがなりましたら味見をして、薄いなら塩コショウか、醤油を軽く回し入れかき混ぜまして完成～♪
-
- 6
葱などを一緒に蒸しても美味ですよ。
最期に薬味的にまぶしても良いですね。
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コツ・ポイント
ぼんじりの油壺(ちょんとでたしっぽみたいな部分の裏側の黄色い脂の固まり)を除去し捨て下さい。
臭い＆不味です。
切り取るのが基本処理みたいですが、私はお尻１枚を油壺ともぎ取り、骨を指先で(鰯開くみたいに)裂き取ります。
切ると勿体無くて…
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