一段目からつくります。マリービスケットを袋に入れ粉々にします。

バターをレンジで1分くらい温めて溶かしておき、温かいうちにラム酒を加えます。

砕いたビスケットに３のバターをすこしづつ加えて練ります。

まとまりができたらOKです。

18cmケーキ型底にクッキングシートを貼り付け、底に押し付けるような形で土台生地を敷き詰めます。

敷き詰め終わったら冷蔵庫で冷やします。最低でも1時間以上は冷やしてください。

二段目のベイクドチーズケーキを作ります。まずクリームチーズを常温に戻しその後、砂糖70gを少しづつ加え混ぜます。

溶き卵、レモン汁、ラム酒、バニラエッセンスを加え混ぜます。

最後に生クリーム200mlを加えます。

振るった薄力粉をだまにならないように少しづつ加えます。このときヘラに持ち替えて底からすくうようにして混ぜてください。

ケーキ型を冷蔵庫から取り出し、土台層の上に生地を流します。この時、気泡を少なくするために、少し揺らしておきます。

オーブン天板の上にケーキ型を載せます。この時、オーブン天板の上に水を少し流し入れておくと良いです。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。

三段目(レアチーズケーキ)を作ります。はじめに、クリームチーズとサワークリームを常温に戻し合わせておきます。

砂糖を少しずつ溶けきるまで加え、その後レモン汁とラム酒を加えておきます。

ゼラチンを準備しておきます。ゼラチンを大さじ2の水で溶かし、レンジで1分ほど温めます。

別のボウルで生クリーム200mlをとろみが付くまで泡だてます。その後、溶かしたゼラチンと生クリームを生地に流し入れます。

混ぜ終えたらそれを冷やしておいた14のケーキの上に流し込みます。少し揺らして気泡を取り除いた後、冷蔵庫で冷やします。

冷やしてレアチーズ層が固まったら完成です。お好みで四層目を作ります。

レアチーズ層の上に敷き詰めれば完成です。

横から見るとこのようになります。