グラハムクラッカーを麺棒で細かくなるまで叩く。

①に溶かしたバターを加える。

②をケーキ型の底に手で押しつぶすように敷く。

クリームチーズを室温で戻し、サワークリームを加え、よく混ぜ、柔らかくする。

④に、卵、砂糖、レモン汁、ふるいにかけた小麦粉を加え、ホイッパーを使って良く混ぜる。

⑤に生クリームを合わせ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

ケーキ型に⑥を流し込む。

１８０度に予熱したオーブンに熱湯を張り、３０分焼く。その後、１６０度に温度を下げて３０分焼く。

湯煎しながら焼くのでしっとり。