鮨飯を作って冷まして置きます❣
〆鯖ゎ骨抜きをしておきます。鮪ゎ縦の棒状に切っておきます。

押し巣の上に長めのラップをしき鮨飯を150gと〆鯖を乗せラップで包み上から押していきます。

鉄火巻きゎ押し巣の上に焼き海苔を乗せ鮨飯を平らにしき中央に鮪を乗せ手前から巻いていきます。

鉄火巻きと〆鯖の押し寿司を2cm幅に切ります。その時に布巾を濡らして置き切るたびに包丁をふきながら切ると綺麗に切れます。