日野菜の桜漬け
ぷくぷく11510 @cook_40128004
滋賀県の日野地方の名物です。きれいな桜色が食卓に春を呼びます。
このレシピの生い立ち
２ミリにスライスしてから漬けると出来上がりが早いです。
幼い時に母が作ってくれた味です。
日野菜の桜漬け
滋賀県の日野地方の名物です。きれいな桜色が食卓に春を呼びます。
このレシピの生い立ち
２ミリにスライスしてから漬けると出来上がりが早いです。
幼い時に母が作ってくれた味です。
アプリでひらく作り方
- 1
日野菜はきれいに洗い、実と葉に分けます。葉の先はえぐみが出るので切ります。
-
- 2
ほんの少し、塩を振ります。
５分経ったら身のほうに熱湯をかけ、ぎゅっと絞ります。
葉のほうは軽く洗いぎゅっと絞ります。 - 3
身のほうに、浅漬けのもと、や、梅酢など加えて、ジップロックに入れ、冷蔵庫で２～３日保管したら出来上がり。
- 4
葉のほうは、梅酢赤い色が出るので、梅酢は入れず、同じように冷蔵庫で置きます。
コツ・ポイント
梅酢がない時は梅干しを潰して入れてもいいです。
盛り付けをきれいにするために葉と身を分けましたが、そのまま混ぜて漬けてもいいです。
日野菜独特の辛味を残したい方は砂糖入れなくてもいいと思います。子供も食べやすいように甘めに漬けました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20037798
