おかずに1品！きのこの焼きびたし

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旅好きよしふみ
旅好きよしふみ @cook_40164541

簡単におかずにあと1品欲しいときに。今回はエリンギを使用していますが、お好みのきのこ類なら、何でも◎
このレシピの生い立ち
エリンギが冷蔵庫に眠っていたので＾＾

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材料

  1. お好みのきのこ 適量
  2. 水 100ml程度
  3. めんつゆ(3倍濃縮) 水の2/3
  4. みりん 水の1/3
  5. 生姜 少々
  6. ☆お好みで追加☆
  7. 長ねぎ 適量
  8. 柚子の皮 適量

作り方

  1. 1

    上記調味料を混ぜ、鍋に火を通し、みりんのアルコールを飛ばします。煮立たせたら火を止めて、そのまま完全に冷ましていきます。

  2. 2

    きのこは焼くと縮むため、大きめにカットしていきます。

  3. 3

    グリルもしくはフライパンできのこを焼いていきます。今回は材料はエノキで、フライパンを使用。

  4. 4

    焼いたきのこを熱いうちに、「1」で作った調味料につけて、1時間ほど冷蔵庫で味をなじませます。

  5. 5

    きのこ類のほか、長ねぎなどを加えても美味しいです。また、最後に柚子の皮を散らしても、◎

コツ・ポイント

きのこは焼くと縮んでいくため、大きめに切って歯ごたえを残すと、より美味しく食べられます。また、今回はフライパンで焼いていますが、直火のほうがうまみが出てくると思います。時間がある際には、ぜひグリルを使用してみてください！

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レシピ作者

旅好きよしふみ
旅好きよしふみ @cook_40164541
に公開
茨城出身、東京都在住です。日本のこと、世界のことたくさん知りたいと思っています。よろしくお願いします^ ^
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