万能調味料！様々な料理に使える「かえし」
旅好きよしふみ @cook_40164541
そばやうどんをはじめ、親子丼、海鮮丼、チャーハン、卵かけご飯など様々な料理に応用できます！ラー油を加えて変化をつけても◎
このレシピの生い立ち
様々な料理に応用したくて＾＾
万能調味料！様々な料理に使える「かえし」
そばやうどんをはじめ、親子丼、海鮮丼、チャーハン、卵かけご飯など様々な料理に応用できます！ラー油を加えて変化をつけても◎
このレシピの生い立ち
様々な料理に応用したくて＾＾
作り方
- 1
砂糖を加え、本みりんに溶かします。この際、弱火で火を通し、風味が逃げてしまうので、沸騰させないように注意してください。
- 2
鍋に上記の本みりんを入れて弱火でアルコールを飛ばします（煮切り）。みりん風調味料ではなく、本みりんを使用します。
- 3
醤油を加え、煮ていきます。しょうゆの風味を逃がさないよう、煮立たせないようにしてください。
- 4
出来上がったら完全に冷まして冷暗所へ。1週間寝かせて完成です。寝かせることによって、味が調い、深みがでます。
-
- 5
2018年2月18日、人気検索トップ10に入りました！ありがとうございます♪
コツ・ポイント
冷暗所へ寝かせる際は、ペットボトルなどに入れて、キッチンペーパーやティッシュと輪ゴムを使い、フタをします。密封させず、キッチンペーパで空気を入れることによって、醤油の角が取れていきます☆1週間たったら、しっかりと密封させて保存してください。
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