作り方
- 1
茄子を縦半分に切り、皮の真ん中をピーラーでむき、斜めに切込をたくさん入れる。
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- 2
茄子をボールに入れ、水につけてアク抜きする。
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- 3
鍋に、だし汁以下調味料を全部入れ、煮立てたら豚こま肉を入れる。
アクが出てきたらアクをとる。 -
- 4
肉の上に、茄子を、切り口を下にして並べ、落し蓋をして煮る。
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- 5
途中で火加減をみて弱火に。10分たったら出来上がり。
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コツ・ポイント
茄子の水分が出るし薄味ですので、濃いめがお好みでしたら醤油で調節してください。
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