茄子と鶏ひき肉のはさみ焼（魚焼きグリル）

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トシベえー
トシベえー @cook_40069054

茄子で鶏ミンチをサンドし魚焼きグリルで蒸し焼き、とろりとあんかけして出来上がり、時短でヘルシーお弁当にも便利！
このレシピの生い立ち
普通は、茄子を縦に切り込みを入れてミンチを詰めてはさみ焼にしますが、食べやすい大きさでお弁当用にいいので、輪切りにしています。応用編、餃子の具が余ったら茄子にサンドして焼きますｗ

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材料

２人分
  1. 茄子 １個
  2. 鶏ひき肉 100ｇ
  3. たまねぎ 1/4個
  4. 塩 一つまみ
  5. 麺つゆ(ストレート) 50ｍｌ
  6. 水 大匙3
  7. 片栗粉 小匙1
  8. 浅葱、茗荷 トッピング用に少々

作り方

  1. 1

    みじん切りのたまねぎ、鳥ひき肉、塩を混ぜてミンチにする（弁当の時は、前日の夜作る）

  2. 2

    茄子を輪切りにして水の晒す。水気を拭き、ミンチをサンドする。

  3. 3

    アルミホイルに包み魚焼きグリル両面焼きで９分蒸し焼き

  4. 4

    鍋に麺つゆを入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉をいれてあんを作る

  5. 5

    茄子を盛り付けて、あんかけ、浅葱、茗荷をトッピングして出来上がり

コツ・ポイント

3で茄子の焼いた時の汁は、4のあんに加える。
お弁当の時は、４で麺つゆによくからめて味をつける。

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レシピ作者

トシベえー
トシベえー @cook_40069054
に公開
お料理大好きな食いしん坊です。最近、食べ過ぎてちょっとメタボ、改めて健康的な食生活を心がけています。どうぞ、よろしくお願いいたします。
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