れんこんのとりひき肉はさみ焼き

れんこんを6等分に切り、5分水にさらし水きりする。

にんじん・玉ねぎ・小松菜はみじん切りにする。

ボールにとりひき肉と②を入れ、混ぜ合わせて３等分に分ける。

れんこんの片面に片栗粉をまぶす。まぶした面を内側にして３等分に分けたタネをのせ、もう１枚のれんこんで挟む。

サラダ油を入れフライパンを熱し、焼き色がつくまで弱めの中火で焼き、ひっくり返して酒を入れ蓋をする。弱火で4分焼く。

器に盛り、みぞれあんをかけてねぎをちらして出来上がり。

[つけあわせ]
①なすを食べやすい大きさに切る。
②170℃の油でっさっと揚げる。

[みぞれあん]
めんつゆ・水・砂糖・大根おろしをまぜたものをフライパンに入れ混ぜ合わせ、片栗粉でとろみをつける。