冷凍トマトでサッパリ冷蕎麦♪冬瓜と生姜で

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こし彩
こし彩 @cook_40273449

麺つゆにトマトと生姜のすりおろしを加えサッパリ冷蕎麦にしました。冬瓜をお蕎麦にみたてていますのでお蕎麦自体は少量でＯＫ♪
このレシピの生い立ち
冷凍トマトと冬瓜の消費レシピです♪

麺つゆ量を少なくした分を冷凍トマトと生姜で味を補っています。
●すりおろしたトマト＆生姜をいれた後に加熱しない→酸味と辛みでピリッと
●すりおろしたトマト＆生姜をいれた後に加熱→酸味と辛みがまろやかに

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材料

2人分
  1. 蕎麦 80～100g
  2. 【1】水 400cc
  3. 【1】麺つゆ お好みで
  4. 【2】冷凍とまと(すりおろし) 小ぶり1個
  5. 【2】生姜(すりおろし) 1片
  6. 【3】ごま油 適量
  7. 【3】にんにく(みじん切り) お好みで
  8. 【4】冬瓜の皮（麺のような長めの千切り） 1/16個
  9. 【5】冬瓜の白い実（麺のような長めの千切り） 1/16個
  10. 油揚げ（細くカット） 1枚
  11. 鰹節 1袋
  12. ナンプラー 少量

作り方

  1. 1

    お鍋に【1】をいれ火にかけます。※冷凍トマトと生姜をいれますので、麺つゆは通常よりも薄めにしてください♪

  2. 2

    湯気がでてきたら火をとめ【2】をいれます。※トマトの酸味、生姜の辛みをやわらげたい場合は弱火で少し煮込んでください♪

  3. 3

    ②の粗熱をとり冷蔵庫で冷やしておきます。※極少量のナンプラーをいれても美味しいです。お好みでどうぞ♪

  4. 4

    フライパンに【3】をいれ弱火にかけ大蒜のかおりがしてきたら【4】をくわえ弱火で炒め火が通ったらナンプラーで味を調えます。

  5. 5

    ④も粗熱をとりさましておきます。

  6. 6

    フライパンに油揚げをいれ少しカリッとするまで炒めます。

  7. 7

    油揚げをとりだし、フライパンに【3】をいれ大蒜のかおりがしてきたら【5】をくわえ弱火で炒めます。

  8. 8

    ほどよく火が通ったら、油揚げをくわえ少し火を通します。鰹節をくわえ全体になじませます。粗熱をとりさましておきます。

  9. 9

    お蕎麦をゆで、茹で終わったら冷水でよく洗い水気をきります。

  10. 10

    器に⑨をもり、③をかけ⑤と⑧をトッピングしたら完成です♪

コツ・ポイント

●②で火にかけないとトマトの酸味と生姜のピリリ感が前面にでます。
●冬瓜の皮はかたいので、よく火を通した方が美味しくいただけます。
●冬瓜の白い実のシャキシャキ感がお好きな場合は火を通さずに、炒めた油揚げと鰹節をまぜるだけでもＯＫです♪

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レシピ作者

こし彩
こし彩 @cook_40273449
に公開
食材を無駄にしないよう考えて日々の料理をつくるようにしています。あと、調味料や香辛料なども身体に優しく使っていければ♪と。香辛料はお値段も高いので^-^;。晩御飯の白米を少なくする為、お蕎麦メニューを模索中。発酵食品の鰹節、生姜、お豆腐、椎茸が好きということで、登場回数が多いです♪公開しているレシピは薄味かもしれませんので、ご自分の好みにあわせてアレンジしていただければと思います。
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