ゴーヤは縦半分に切りワタ＆種を取り、薄切りにして塩（分量外小さじ1）で揉み、少ししんなりしたら、軽く水洗いし水気を切る。

高野豆腐は水で戻した後、良く水気を切って1cm位のサイコロ状に切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオイルを熱し、にんにくを炒めた後、玉ねぎが透き通るまで炒め、ゴーヤ・高野豆腐・ツナ缶（汁も）入れ軽く炒める。

ゴーヤに火が通ったら、火を弱火にし、ケチャップ・顆粒コンソメ・醤油を入れ混ぜ、塩・胡椒で味を整えて、オレガノを加え完成。