大根は2〜3センチくらいの半月切りにしてひたひたの水で10分ほど煮てザルにあげておく。

中華鍋に油を引き手羽中を炒め大根も加え両方に焦げ目をつける。☆をすべて入れ沸騰したら中火でフタをして10分煮る。