作り方
- 1
ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく
- 2
桃の皮を剥いて、種の周りまですりおろす。又は実の部分をフープロにかける
- 3
牛乳を火にかけ、沸騰寸前まで温める。
温まったら、１のゼラチンを加え煮とかす -
- 4
卵黄にグラニュー糖大さじ2を加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
-
- 5
卵黄に３の牛乳を加える。
- 6
ボウルを氷に当て冷まし、2の桃を加えて混ぜる。とろみがつく程度まで冷やす
-
- 7
生クリームに残りのグラニュー糖大さじ2を加えて6と同じとろみになるまで泡立てる。
-
- 8
6と7を合わせプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
傷んだ桃で十分です。甘くなってて、若い桃を使うよりもいいかも。若い桃は甘味が足りないので、グラニュー糖の量を増やしてください。
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