キャベツは粗めの千切り、ねぎは小口切り、豚肉などは一口サイズに切り分けておく。

大きめのボウルに小麦粉、その上に豆腐を入れ、泡だて器で豆腐を崩したら卵を割り入れ、豆腐と卵を合わせてから、全体を混ぜる。

②に様子を見ながら水を混ぜていく。そこにだしの素としょうゆ、天かすを加え混ぜ合わせる。

全体が混ざったら泡だて器からゴムべらに持ち変え、キャベツとネギを加えてさっくり混ぜ合わせる。

肉などの具を固まらないよう、まんべんなく散らして混ぜたらフライパンかホットプレートに火を点け、サラダ油をしく。

最初は強火で生地を丸く流し入れ、少しおいたら中弱火に落として蓋をしてある程度火が通ったら、再び火を強めて裏返す。

また少しおいて火力を落とし焼き上げたら、ソースやマヨなどをぬって、かつお節など散らして完成です。