大葉は細切りにして、さらに3分割の長さに切る。
梅干しはたたいておく。

フライパンに油をひき、鶏ミンチを炒める。

鶏ミンチがポロポロになったら、塩、胡椒、砂糖を振り入れ軽く炒める。

大葉を投入し炒めつつ、酒、醤油、白だしを入れて馴染ませ、たたいた梅を入れて軽く炒める。梅を入れたら炒め過ぎないよう注意。

炒り白ごまをまぶし、軽く炒めて完成。