鶏モモ肉の皮をむき、塩コショウを振り少し大きめに切る

大葉を鶏肉にのっける。
皮のあった方につけるとつるんとしててのっけやすい。

フライパンに分量外の油をひき、大葉の面を上にして鶏肉をのせる。火は弱めの中火で蓋をして鶏肉の中に火を通す。

8割がた火が通ったら強火にしてお酒を入れて蒸す。

お酒が飛んだら蓋を開けてひっくり返してひっくり返して焦げ目をつける
お皿に盛り付け完成