作り方
- 1
鶏レバーを食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かして、切ったレバーを入れ、再び湯がフツフツと沸いてきたら火を止める。
-
- 2
１をザルにあげて、水で血合いやあくをキレイに洗う。
-
- 3
鍋に煮汁と千切りにしたショウガ、レバーを入れて、弱火〜中火で煮込む。
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- 4
レバーに火が通って、ショウガがしんなりしたら火を止め、余熱で味をしみ込ませる。
- 5
時間をおいてまた鍋を火にかけて、煮立ったら火を止める。
コツ・ポイント
◆レバーを下茹でする時には火は強火で。
◆レバーが固くならないように、長時間煮込まない。
◆たくさん作って耐熱容器(タッパー）に入れ、冷蔵庫で保存。１品が足りない時に重宝します。(腐るのが心配なので、私は２日に１度レンジで温めています。）
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