簡単☆山芋のピクルス
bouquet13 @cook_40108044
きゅうり、人参、パプリカ、トマト、セロリ、大根…WECKで色々なピクルス作りますが、山芋もとっても美味♪リンゴ酢で甘め。
このレシピの生い立ち
以前、自由が丘で山芋のピクルスを食べてから山芋ピクルスが大好きになり、でもなかなか売ってないので、自分でも作りたいと思って作りました。
アプリでひらく作り方
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小鍋にリンゴ酢、水、砂糖、塩、ローリエを入れて火にかけ、砂糖と塩を溶かすよう混ぜ、沸騰したらすぐ火を止めて冷ます。
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- 2
WECKは煮沸して冷ます。瓶たくさんありますが、山芋に使うのは中くらいの瓶1つか2つです。
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- 3
山芋をWECKより少し低めの高さ(八分目くらい)に切って中に入れる。私はスティック状にしてます。上から見た感じ。
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横から見た感じ。形はどんな形でも良いですが液を八分目くらいまで入れるので、それに浸かるくらいの量を入れて下さい。
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- 5
瓶も液も同じくらいの温度でぬるくなったら、山芋を入れてローリエも側面に差し込み、上から液を八分目まで入れて出来上がり。
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- 6
液が余ったので乱切りしたきゅうりも作っちゃいました。瓶全体が常温になったら、冷蔵庫保管で。
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きゅうりは1日で、山芋は2-3日置いたら美味しく食べれます。ピクルス液は色んな野菜漬けても美味しく使えます。
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WECKは今回は短期保存ですぐ食べちゃうので密閉してませんが、長期保存は瓶も液も熱いうちに入れて脱気していいのかな⁇
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↑長期保存では作ってないのでわかりません^^;長期保存の人はWECK取扱説明書に従い行って下さい。
コツ・ポイント
山芋は液にも山芋のネバネバがうつるので、他のピクルスとは別の容器で、単独で作った方がいいです。短期保存で2-3日で食べ切ってしまうのでWECKは煮沸密閉しませんでした。長期保存する人は取扱説明書に従いしてください。
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