肉みそを作る。
（別途詳しい作り方レシピアリ）
小鍋（又はフライパン）を中強火にかけ煙が出るまで熱する。

調味料は測って、小鉢等で混ぜ合わせておくと混ざりやすい。

温まったら、ごま油を入れて、合挽きミンチを入れ全体に広げ１分程焼いたら、潰しながら裏返し、色が変わるまで全体に炒める。

混ぜた調味料を入れ、全体にまんべんなく混ざるように混ぜ完成。
熱々がよければ、茄子が出来てから一度温め容器に入れて食卓へ

アク抜きしたら、ペーパータオルでよく水分を拭き取っておく（油ではねるので必ずしっかり）フライパンにを中強火にかけて熱する

サラダ油を入れ、ナスを一枚づつ重ならないように並べ焼き色がつくまで置く。油は多めに、フライパンの油が見えなくなったら足す

裏返し、反対もよく焼き色をつける。よく焼けてくると、茄子から油が出てくる。油が少なく、茄子が白っぽい時は染みるまで足す

もう一度返した時に
、特に皮が多い茄子の表面に空気が入って一瞬プクっと膨らめばより美味しい焼きあがり。
片面２～３分程度

焼けてくると、茄子から油が出てくるので、そこも目安。
次に焼く時はそれに油を足して焼く。
焼けたら皿に並べる。

食べる時に、銘々が皿に取って、別添えの肉みそを好きなだけ乗せて食べる。
子供は茄子を横半分に切ってから乗せると食べやすい