鶏肉、玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。しょうがは薄切りにする。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、（３）の鶏肉、しょうがを入れ、中火で炒める。

肉の色が変わってきたら、一味唐がらしを加えて炒め合わせる。

水、ココナッツミルク、ピーナッツ、炒めたまねぎペーストを加え、沸騰したら、玉ねぎ、じゃがいもを加える。

途中であくを取りながら、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。

いったん火を止め、ルウを入れて、くずしながら溶けるまで混ぜる。

ナンプラー、レモン汁を加えて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約２分煮込む。