高齢者向け！ふわふわ切干大根の卵焼き
いなほＳネット @inaho1973
お年寄りに大人気！！手軽に作れるソフト食です。
このレシピの生い立ち
切干大根の卵焼きは当施設でも人気のメニュー。より食べやすくするために具は細かく、長芋で軟らかくつるんとした食感に仕上げました。
高齢者向け！ふわふわ切干大根の卵焼き
お年寄りに大人気！！手軽に作れるソフト食です。
このレシピの生い立ち
切干大根の卵焼きは当施設でも人気のメニュー。より食べやすくするために具は細かく、長芋で軟らかくつるんとした食感に仕上げました。
作り方
- 1
-
- 2
切干大根はお湯で戻し柔らかく茹でておく
- 3
サラダ油でひき肉を炒める
- 4
色が変わったら切干大根を入れて軽く炒め、出汁を加え柔らかくなるまで煮る
- 5
調味料を加え一煮立ちしたら、最後に葉ねぎを加える
- 6
ザルにあけて具と煮汁に分け、煮汁は６０ｃｃだけ取り冷ます。具は刻む
- 7
卵4個を割りほぐし、煮汁と刻んだ具とすりおろした長芋を加える
-
- 8
卵焼き器で焼く
コツ・ポイント
卵焼き器を使う場合は三回ほど巻いてください。強火で一気に作るのがコツです。
奥から三分の一程度手前に巻いていきます。
長芋が入るので柔らかく巻きにくくなるので、上手く巻けない場合はフライパンでオムレツを作る要領で焼いてください。
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