にんじんはかつら剥きにして千切りに、オクラはゆでて小口切りにする。

山芋はすりおろし、わさびと薄口醤油で味を整える。

Aのソースを合わせておく。
梅干しは種を取り、細かく刻んで合わせる。

アジは3枚におろした状態で小麦粉をまぶし、フライパンで皮目から焼き、焼き目をつける。

そっと裏返し、身のほうまで火を通し、Aのソースを絡める。

お皿に盛り付け、とろろソース、オクラ、にんじんを飾り出来上がり！