南瓜はスプーンなどを使って種とワタをとり、皮をところどころむく。くし形に切り、さらに2～3等分にする。

ピーマンは種を取り、2つ割りにする。

鍋にサラダ油を熱し、南瓜を入れ、南瓜全体に油をまわす。南瓜を鍋の端に寄せ、空いているところにピーマンを入れる。

頭とはらわたを取った煮干しを入れる。南瓜の部分にきび砂糖を振り入れる（ピーマンにはかけない）。

分量のしょうゆと水を加え、落し蓋をし、中火で煮る（鍋にふたはしない）。

野菜のかさが減ってきたら、鍋にふたをし、南瓜がやわらかくなるまで煮る。10分くらいが目安。

火を止め、鍋にふたをしたまましばらく置き、味を含ませる。