お湯を沸かし、①のアラにお湯をかけてから、鱗を取る。

鍋にアラと★を入れ、アルミホイルをかぶせて、強火にかける。時々、鍋を回して煮汁をかける。

あとはタレが焦げないギリギリのところまで火を入れ、豆腐を投入し、ひと混ぜして完成です。