鍋にたっぷりの水を入れて牛すじを沸騰させます。

湯だったらアクがたっぷり出てるのでザルにあけお湯で洗い流します。これを２回繰り返します。

大根と人参は太めのイチョウ切り、エリンギはスライスに、青ネギな斜めスライスにしておきます。

圧力鍋に水2ℓ、※、牛すじ、大根、人参、エリンギを入れて蓋をし沸騰させる。圧力をかけたら弱火にして15分煮る。

ピンが下がったら蓋を開け白菜とスライスした青ネギを入れる。調味料Aを入れ7～8分中火で煮る。仕上げにごま油をひと回し。

出来上がり。お好みでキムチを添えても。