揚げなすのガーリックマリネ
揚げなすの甘みとお酢の酸味が◎！ガーリックで食欲そそる♡おつまみやガーリック抜きでお弁当にも♪
簡単な野菜の副菜です。
このレシピの生い立ち
外で食べた揚げなすのマリネが美味しかったので、家にある材料でアレンジしてみました。
ガーリックチップ抜きでも美味しいです♡
揚げなすのガーリックマリネ
揚げなすの甘みとお酢の酸味が◎！ガーリックで食欲そそる♡おつまみやガーリック抜きでお弁当にも♪
簡単な野菜の副菜です。
このレシピの生い立ち
外で食べた揚げなすのマリネが美味しかったので、家にある材料でアレンジしてみました。
ガーリックチップ抜きでも美味しいです♡
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】ナスは2センチの輪切りにする。
（薄いと食べ応え無くなっちゃうので、ちょっと厚めに）水にさらしておく。 - 2
【下ごしらえ】にんにくは薄く輪切りにして芯はつまようじなどで取り除く。
- 3
フライパンに2センチくらい油をひいて、170°の油でにんにくを揚げ、キツネ色になったら皿に移す。
- 4
ナスの水気をしっかり切って、にんにくを揚げた油で揚げる。
焦げないように気をつけて、片面揚がったらひっくり返す。 - 5
★を合わせたお皿に揚げたてのナスを並べる。（油は切らないでいいです）
- 6
【ポイント】漬ける前にマリネ液の味を見てお好みに調節して下さい♪ちょっと酸っぱいかなぐらいがいいお味になります。
- 7
上からガーリックチップを砕きながら振りかけたら【完成】〜♪
- 8
※きび砂糖を使っているので、写真のマリネ液は少し茶色ですが、白いお砂糖だとあまり茶色くはならないと思います。
- 9
※残ったガーリックオイルは余ったガーリックチップを入れて保存しておくと、炒飯などに使えますよ♪
コツ・ポイント
・マリネにはいつもオリーブオイルを入れますが、揚げなすがガーリックオイルをしっかり吸い取ってるので省き、代わりに油切りをしていません。
・マリネ液の総量は、漬けるお皿に合わせて倍にする等調節して下さい。（ナスが2/3くらい漬かるように）
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