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材料

5個分(直径12cm✗高さ3cm)
  • 生クリーム(42%) 400g
  • 牛乳 130g
  • 蜂蜜 80g
  • 卵黄 80g
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作り方

  1. 1

    鍋に生クリーム、牛乳を入れて約50℃に温める。

  2. 2

    卵黄に蜂蜜を加え、泡立てないように混ぜる。

  3. 3

    ①を②に少しずつ加え、静かに混ぜる。

  4. 4

    濾して小さな泡を取り、ココットに入れる。

  5. 5

    130℃のオーブンで約15/20分湯煎焼きする。中段

  6. 6

    焼けたらそのまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。

  7. 7

    食べる直前にグラニュー糖(又はカソナード)をまぶし、バーナーでカラメル状にする。(3〜4回繰り返す)

コツ・ポイント

卵黄と蜂蜜は使う直前に混ぜる。混ぜるときは泡が立たないように静かに混ぜる。

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KaEe
KaEe @cook_40088053
2017/10/29 07:01に公開

このレシピのキーワード

クレームブリュレ はちみつ 生クリーム 牛乳 卵黄

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