【絶妙】煮卵～香味仕立て～
NABE8311 @cook_40137008
香味野菜の複合技！
お酒を選ばず、おつまみに最高でっせ！
このレシピの生い立ち
日々、煮卵の味を追究している中で生まれた今年の最高傑作です。
アプリでひらく作り方
- 1
漬けタレを作ります
- 2
ニンニク、ショウガはすりおろし、玉ねぎ、ネギは刻んでおく
- 3
ごま油を熱し、ニンニク、ショウガ、ネギを弱火で炒め、香りを出す
- 4
紹興酒、玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒める
- 5
醤油、砂糖を加え、ひと煮立ちしたらOK
- 6
あら熱をとる
- 7
半熟卵を作ります
- 8
卵を冷蔵庫から出しておき、室温に戻します
- 9
沸騰したお湯に酢を一回しいれ、卵をいれて6分30秒
- 10
時間が来たら冷水に取り、急冷しましょう
- 11
全体的にヒビを入れ、尖っていない方から殻をむく
- 12
漬けだれに漬けて完成！
- 13
3時間でさっぱり目、半日であっさり目、1日でしっかり目！
1日がオススメです！
コツ・ポイント
殻剥きが見た目の決め手です。
急冷、ヒビ入れ。終始優しくお願いします！！
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